如果不小心将75%酒精喷到眼睛，应立即采取以下措施：
1.立即用清水冲洗：用大量清水冲洗眼睛，至少持续15分钟，以去除残留的酒精。冲洗时应将头倾向一侧，让水从眼角流出，以避免酒精流入另一只眼睛。
2.避免揉眼：揉眼可能会进一步损伤眼睛，应尽量避免。
3.寻求医疗帮助：如果冲洗后仍感到疼痛、视力模糊、眼红或其他不适症状，应及时就医。医生可能会进行进一步的检查和治疗，如使用抗生素眼药水预防感染、使用散瞳药缓解眼部肌肉痉挛等。
4.注意观察：在就医前和就医后，应注意观察眼睛的症状变化，如视力是否恢复、疼痛是否加剧等。如有异常应及时告知医生。
需要注意的是，酒精对眼睛有刺激性，可能会引起角膜上皮损伤、炎症等并发症。因此，在日常生活中应妥善保管酒精，避免接触眼睛。如果酒精不慎进入眼睛，应及时采取正确的处理方法，以保护眼睛健康。