大蒜具有多种功效与作用，主要包括：
一、杀菌：大蒜中所含的大蒜素对众多细菌、真菌、病毒等都有抑制和杀灭效果，特别是对大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道细菌作用显著。正因如此，常吃大蒜能够对感冒和腹泻起到一定的预防作用。其具体原理在于，大蒜素能干扰细菌等微生物的新陈代谢，破坏它们的结构和功能，进而实现杀菌效果。
二、护肝：大蒜素对于化学性肝损伤具有保护作用。其作用机理如下，(1)大蒜素可以抑制脂质过氧化物对膜结构的损害；(2)大蒜素能够增加肝脏的结合解毒功能，从而对肝脏乃至整个机体发挥保护效能；(3)大蒜素可通过对脂质代谢进行调节，使血脂的水解增加，合成降低，让血脂维持在正常范围内，由此达到防治脂肪肝的目的。
三、提高免疫力：大蒜所含的大蒜素可以激发免疫系统，增强细胞免疫、体液免疫以及非特异性免疫功能。这是因为大蒜素能够刺激免疫细胞的活性，促使它们更好地发挥免疫防御作用。
总之，大蒜在杀菌、护肝以及提升免疫力等方面都有着重要的作用，适当食用大蒜对身体健康有益。