消化道出血的症状因出血的速度和量不同而有所差异。一般来说，短时间内大量出血可能出现头晕、心慌、乏力等表现，严重时甚至会休克。
一、呕血与黑便
呕血情况： 如果是上消化道出血，出血速度较快、量较多时，血液会经口腔呕出。呕血的颜色取决于出血的部位和速度，若出血量大且速度快，呕出的血多呈鲜红色；如果出血速度较慢，血液在胃内停留时间较长，血红蛋白与胃酸作用后，呕出的血则呈咖啡色。黑便表现： 上消化道出血时，血液在肠道内被消化液分解，红细胞破坏后，血红蛋白中的铁与肠道内硫化物结合形成硫化铁，使大便呈黑色，且大便性状像柏油一样，发亮，称为柏油样便。下消化道出血如果量较多，也可能出现黑便，但一般颜色相对没那么黑亮。
二、便血情况
鲜血便： 下消化道出血时，如果出血部位较低且距离肛门较近，出血速度较快，血液会很快排出体外，表现为鲜血便。比如直肠、乙状结肠出血，粪便可与血液混合，或者大便表面附着鲜血。暗红色血便： 中消化道出血时，出血部位在空肠、回肠等，血液在肠道内停留时间较长，经消化后排出的大便可为暗红色血便，大便性状可能比较稀。
三、全身症状
贫血表现： 慢性小量出血时，患者可能逐渐出现贫血症状，如面色苍白、头晕、乏力、心慌等。如果是急性大量出血，短时间内丢失大量血液，会导致贫血加重，还可能出现皮肤湿冷、脉搏细速等休克前期表现。休克表现： 当消化道出血量大、速度快时，患者会出现休克症状，如血压下降、心率加快、尿量减少等。严重休克时，还可能出现意识模糊甚至昏迷等情况。例如，短时间内出血量超过1000毫升，就可能出现明显的休克表现。