降低胆固醇的食物和药物有以下这些：
一、食物：
1.苹果：富含果胶、维生素C、纤维素等成分，可很好地发挥降低胆固醇的作用。其中果胶能降低胆固醇水平，维生素C具有抗氧化功能，有助于维持血管健康，纤维素能促进肠道蠕动，减少胆固醇吸收。
2.牛奶：含有丰富钙质，可抑制胆固醇合成酶的活性，进而减少胆固醇的吸收。
3.胡萝卜：富含果胶、果胶酸钙，这些物质可与胆固醇发生化学反应，之后随大便排出体外。
4.牡蛎：富含锌、牛磺酸，能促进胆固醇的分解，对降低胆固醇有益。
5.玉米：含有钙、磷、硒、卵磷脂等成分，具有降低胆固醇的功效，卵磷脂能乳化胆固醇，促进其代谢。
6.茶叶：所含咖啡因、茶多酚成分可起到降低胆固醇的效果，茶多酚能降低血脂和胆固醇水平。
二、药物：
1.他汀类药物：如阿托伐他汀、普伐他汀等，能降低患者低密度脂蛋白水平，有效降低血脂、胆固醇水平。这类药物通过抑制胆固醇合成来发挥作用。
2.贝特类药物：如苯扎贝特、非诺贝特等，主要作用是降低患者甘油三酯，从而实现降低胆固醇的目的。这类药物通过激活过氧化物酶增殖体激活受体来调节血脂代谢。
总之，降低胆固醇可以通过食用特定食物或服用相关药物来实现。同时，保持健康的生活方式如均衡饮食、适量运动、戒烟限酒等也对控制胆固醇水平非常重要。