胃全部切除后会对人造成营养不良、贫血、反流性食管炎等影响。
胃全部切除后对人的具体影响如下：
一、营养不良：全胃切除术后，食物的消化和吸收会受到显著影响。胃在食物消化过程中起着重要作用，它能分泌胃酸和胃蛋白酶等帮助消化。没有了胃，消化功能明显减弱，食物不能被充分地消化和分解，从而导致营养物质的吸收不良。长此以往，患者就会出现不同程度的营养不良，表现为体重减轻、身体虚弱等。
1.食物消化受限：由于胃的缺失，食物不能像往常一样在胃内得到初步的处理和消化。
2.吸收不良：消化不充分会进一步影响营养物质的吸收。
(1)蛋白质吸收不足：导致身体缺乏构建和修复组织所需的重要物质。
(2)其他营养成分吸收欠佳：包括维生素、矿物质等。
二、贫血：铁离子是合成血红蛋白的关键元素之一，其吸收通常需要酸性环境。全胃切除术后，胃酸环境丧失，铁离子的吸收受到严重影响，患者可能会出现不同程度的贫血。
1.胃酸环境缺失：胃切除后不再有胃酸分泌。
2.铁吸收障碍：进而影响血红蛋白的合成。
三、反流性食管炎：全胃切除术后，由于幽门括约肌的控制功能丧失，食物容易反流回食管，引发反流性食管炎。
1.控制功能丧失：正常情况下幽门括约肌可阻止食物反流。
2.食物反流：导致食管受到刺激和损伤。
胃全部切除后的注意事项：如果患者进行了全胃切除手术，应降低胃肠道压力并禁食2至3天。当肛门排气或腹胀消失后，可以选择面条、牛奶、粥等食物，同时要注意饮食清淡，遵循少吃多餐的原则。
总结：胃全部切除会给患者带来多方面的影响，包括营养不良、贫血和反流性食管炎等，术后需要特别注意饮食和护理，以促进身体的恢复和适应。