一天只吃苹果喝水短期可能会瘦，但长期这样做不利于健康。一般来说，这种极端饮食方式每周最多持续1 - 2天，不能长期采用。
营养摄入不均衡方面
热量摄入过低： 苹果的热量相对有限，一天只吃苹果喝水，摄入的总热量远远低于人体正常所需。人体为了维持基础代谢等生理功能，会消耗自身脂肪和肌肉来供能，但长期如此会导致肌肉流失。例如，正常成年人每天需要1500 - 2000千卡左右的热量来维持基本生命活动，而一天只吃苹果喝水可能只能摄入300 - 500千卡热量，严重不足。营养成分单一： 苹果虽然富含维生素C、膳食纤维等，但缺乏蛋白质、脂肪等重要营养物质。长期缺乏蛋白质会影响身体的正常修复和免疫功能，缺乏脂肪会影响脂溶性维生素的吸收等。
对身体机能的影响方面
代谢率下降： 由于长期热量摄入不足，身体会进入“节能模式”，代谢率会明显下降。当恢复正常饮食后，身体更容易储存脂肪，反而可能出现反弹增重的情况。比如，原本代谢率较高的人，在长期低热量饮食后，代谢率可能会降低30%左右。肠胃功能紊乱： 只吃苹果喝水会给肠胃带来很大负担。苹果中的膳食纤维在一定程度上能促进肠道蠕动，但长期单一饮食会使肠胃适应这种过于简单的食物，导致肠胃功能紊乱，出现便秘、消化不良等问题。比如，很多人在尝试这种极端减肥方式后，会出现好几天不排便或者吃完苹果后腹胀不适的情况。
长期健康风险方面
免疫力降低： 因为营养摄入不均衡，身体的免疫力会受到影响。缺乏蛋白质等营养物质会使免疫细胞的功能下降，让人更容易生病，比如频繁感冒、呼吸道感染等。月经紊乱（女性）： 对于女性来说，长期过度节食会影响内分泌系统，导致月经紊乱，严重的可能会出现闭经等情况，影响生殖健康。这是因为身体脂肪含量过低会影响雌激素的正常合成和分泌。