吃辣椒就上火通常与体质因素、食用过量等有关：
一、体质因素：
1.阴虚体质：体内阴液不足，辣椒这种刺激性食物容易生热生火，火热之邪会灼伤阴液，进一步加重阴虚体质的症状，从而出现容易上火的情况。其多伴有手脚心发热、形体消瘦、咽干口燥、失眠多梦、小便短赤、大便闭结等表现。可在医生辨证后选用滋阴降火的药物，如玄麦柑橘颗粒、知柏地黄丸等。
2.湿热体质：湿热之邪蕴结在人体内，辣椒的辛辣刺激特性会加重湿热内盛的症状而引起上火。可在专业医生指导下选择清热利湿的药物，比如藿香清胃胶囊、龙胆泻肝丸等。
二、食用过量：辣椒属于辛辣刺激性食物且具有温热之性，长期过量食用，其温热之性会引发上火，例如出现咽喉疼痛、口鼻生疮、皮肤疖肿等症状。此时可在专业医生辨证下选择清热泻火的药物，如一清颗粒、牛黄解毒片等，同时要避免食用过量。
总结概况提示：吃辣椒上火可能是体质原因或食用过量导致，不同体质有不同症状和应对药物，食用过量也有相应处理方式。