苏打即碳酸氢钠，在生活和医疗等方面有一定功效与作用。比如在食品加工中，它常作为膨松剂使用，能使糕点等更加松软。
作为食品添加剂的功效
烘焙领域：在制作面包、蛋糕等烘焙食品时，苏打可以与面团中的酸性物质反应产生二氧化碳气体，使面团膨胀，一般每500克面粉中加入约1 - 2克苏打就能起到较好的膨松效果，让 baked goods 更加松软可口。饮料调制：在一些碳酸饮料的简易自制中，加入适量苏打可以产生类似汽水的气泡感，比如在自制的柠檬苏打水中，每500毫升水中加入约0.5 - 1克苏打，能让饮品有独特的气泡风味。
医疗方面的作用
缓解胃酸过多：当人体胃酸分泌过多出现烧心等不适时，可服用含苏打成分的药物来中和胃酸，一般成人一次可以服用0.3 - 1克左右的苏打片来缓解症状，但需注意不能长期大量服用。比如胃酸过多导致胃部不适时，服用苏打片后能在短时间内减轻胃部的灼烧感。外用清洗：在一些轻度的皮肤真菌感染或外伤清洗时，用稀释后的苏打水（一般浓度为2% - 4%）清洗局部，有一定的清洁和抑制细菌、真菌生长的作用，比如可以用3%的苏打水清洗脚部多汗引起的轻度感染部位，每天清洗1 - 2次。
其他方面的用途
家居清洁：苏打具有一定的去污能力，可用于家居清洁。比如清洁厨房的油污，将苏打与水混合制成糊状，涂抹在油污处，静置10 - 15分钟后擦拭，能有效去除油污，一般每平方米的油污表面可使用约5 - 10克苏打。还可以用苏打水清洗水果，能去除水果表面的部分农药残留和污渍，将水果浸泡在浓度为1% - 2%的苏打水中5 - 10分钟后取出冲洗即可。