头孢一般不建议和牛奶一起吃。因为牛奶中的某些成分可能会影响头孢类药物的吸收，从而降低药效。比如有研究发现，服用头孢类药物时同时饮用牛奶，药物的血药浓度可能会比空腹服用时降低约30% - 40%。
从药物吸收角度分析
药物与牛奶相互作用：头孢类药物口服后主要在胃肠道吸收，而牛奶中的蛋白质等物质可能会在药物表面形成一层薄膜，阻碍药物从胃肠道进入血液循环。就像给药物穿上了一层“外衣”，让药物难以被身体充分吸收利用。一般建议在服用头孢类药物前后1 - 2小时内不要喝牛奶。
从对胃肠道影响来看
对胃肠道的可能影响：牛奶进入胃肠道后，会使胃肠道的pH值发生一定变化，而头孢类药物在特定的pH环境下才能更好地发挥作用。如果和牛奶一起服用，可能会干扰胃肠道内适合头孢类药物发挥作用的酸碱环境，进而影响药物的疗效。而且对于一些本身胃肠道功能较弱的人，比如有胃炎、胃溃疡的患者，同时服用头孢和牛奶，还可能加重胃肠道不适，出现恶心、呕吐等症状。
从特殊人群考虑
儿童服用需注意：儿童在服用头孢类药物时，更要注意不能和牛奶一起吃。因为儿童的胃肠道功能相对较弱，药物吸收和代谢都与成人有所不同。如果儿童服用头孢时喝牛奶，会进一步影响药物的正常吸收，可能导致孩子体内的药物浓度不足，无法有效杀灭引起感染的病菌，延误病情。所以儿童服用头孢类药物时，最好用温水送服，并且间隔合适的时间再喝牛奶。老年人服用也要留意：老年人的胃肠道功能逐渐衰退，对药物的吸收能力也不如年轻人。当老年人服用头孢类药物时，和牛奶一起吃会加重药物吸收障碍的问题，可能使药物的治疗效果大打折扣。所以老年人在服用头孢期间，同样要避免同时饮用牛奶。