手和脚发黄可能是以下原因引起：
1.胡萝卜素血症：如果短时间内摄入大量胡萝卜素含量丰富的食物，如胡萝卜、南瓜、橘子等，可能会导致胡萝卜素血症，从而出现手和脚发黄的现象。这种情况通常在停止食用富含胡萝卜素的食物后，症状会逐渐缓解。
2.黄疸：黄疸是由于胆红素代谢障碍导致血清内胆红素浓度升高引起的皮肤、黏膜和巩膜发黄的症状。黄疸可分为溶血性黄疸、肝细胞性黄疸和梗阻性黄疸，其中肝细胞性黄疸和梗阻性黄疸可能会导致手和脚发黄。此外，还可能伴有皮肤瘙痒、尿液发黄、恶心、呕吐等症状。
3.肝胆疾病：如肝炎、肝硬化、胆囊炎等，可能会影响胆红素的代谢，导致胆红素在体内堆积，从而出现手和脚发黄的现象。此外，还可能伴有乏力、食欲不振、腹胀等症状。
4.其他：药物性肝损伤、自身免疫性肝病、血色病等也可能导致手和脚发黄。
如果手和脚发黄的症状持续不缓解或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行相关检查，如肝功能、血常规、腹部超声等，以明确病因，并进行针对性治疗。