土豆长芽了不建议吃。
一、一般而言，土豆长出的绿色部分含有一种叫龙葵素的毒素，这对人体是有危害的。所以当土豆长出芽时，意味着土豆已开始发芽，且可能产生了较高浓度的龙葵素。这种情况下不建议食用长芽部分。
1.如果还想食用土豆，那么可以将发芽部分去除，只吃没发芽的部分。
2.同时要特别注意，需将土豆皮彻底剥掉，因为发芽部分的毒素可能已经扩散到土豆表皮。
3.还要仔细剔除发芽部分，把土豆切开后，认真检查是否还有发芽的地方，若有一定要完全去除。
4.进行烹饪加热，将土豆煮熟或烹饪到合适的熟度，这样能降低龙葵素的含量。
二、总之，强烈建议土豆长芽后尽量不要食用，因为其发芽部分可能已产生较高浓度的毒素，对健康存在潜在风险。若不太确定，最好还是避免食用长芽的土豆。
尾段总结：土豆长芽后不建议食用，若要食用需去除发芽部分、剥掉土豆皮、剔除可能残留的发芽部分并进行烹饪加热以降低毒素含量，不确定时应避免食用。