三岁宝宝牙齿表面黑了可采取以下措施：
一、做好口腔卫生：三岁宝宝牙齿表面黑很可能与色素沉着有关。所以在平时，要做到饭前饭后漱口，也可以适当使用软毛牙刷清洁牙齿。这样能帮助改善牙齿表面发黑的状况，保持口腔的清洁干净，减少色素沉着等不良情况。
二、调整饮食：平时应尽量减少高糖食物的摄入，因为糖分可能会对牙齿产生腐蚀作用，进而加重牙齿的损伤。控制高糖食物的食用，能在一定程度上保护牙齿健康。
三、药物治疗：如果三岁宝宝牙齿表面黑且有牙洞，一般可配合医生使用氟化铵银进行治疗。这种药物可以起到预防龋齿进一步发展的作用，通常是针对乳牙的治疗方式。
总之，当三岁宝宝牙齿表面发黑时，要通过做好口腔卫生、调整饮食以及必要时进行药物治疗等方法来处理，以维护宝宝的牙齿健康。