厌食症患者通常会有多种症状表现。一般来说，厌食症患者首先在饮食方面会出现明显改变，比如患者可能会刻意限制进食量，每天摄入的热量远低于身体正常所需，有的患者甚至几个小时都不愿意吃一点东西。
饮食相关症状
进食量显著减少： 厌食症患者往往对食物缺乏兴趣，每天摄入的食物量远远低于正常人体维持生理功能所需的量。例如，正常成年人一天可能需要摄入1500 - 2000千卡左右的热量来维持基本代谢，而厌食症患者可能每天只能摄入几百千卡。对食物有排斥心理： 他们可能会对很多食物产生厌恶感，即使是平时喜欢的食物也不再感兴趣，甚至看到食物就会有抵触情绪，拒绝进食。
身体外形相关症状
体重明显下降： 由于长期进食量过少，身体得不到足够的营养供应，体重会迅速下降。一般在几个月内体重可下降10%以上，有的患者体重可能会低于正常标准体重的15% - 20%甚至更多。比如一个原本体重50公斤的人，可能在短时间内体重降到40公斤以下。体脂减少、消瘦： 身体的脂肪含量会大幅降低，体型变得非常消瘦，看起来骨瘦如柴，脸部的颧骨等部位会显得格外突出，四肢也会变得纤细。
心理及精神相关症状
过度关注体重和体型： 患者会极度在意自己的体重和体型，总是担心自己会变胖，会频繁地称体重，即使体重已经很低了还是觉得自己不够瘦。出现负面情绪： 可能会伴有抑郁、焦虑等情绪问题，比如经常情绪低落、烦躁不安，对周围的事物缺乏兴趣，严重的还可能出现自杀倾向等心理问题。