厌食症患者通常会有多种表现。一般来说，厌食症患者会出现明显的饮食方面的异常，比如在3个月以上的时间里，对食物缺乏兴趣，食量显著减少。
饮食表现方面
进食量大幅减少： 患者会刻意限制自己的进食量，每天摄入的热量远远低于身体正常所需。例如，正常成年人每天大概需要1500 - 2000千卡的热量来维持基本生理活动，但厌食症患者可能每天只摄入几百千卡。对食物抗拒： 他们可能会对各种食物都表现出厌恶，即使是平时喜欢的食物也不愿意吃。有的患者看到食物就会有恶心、呕吐的反应，进而拒绝进食。
身体形态方面
体重明显下降： 由于长期进食不足，体重会在短时间内迅速下降。一般在几个月内体重可下降25%以上。比如原本体重50公斤的人，可能会降到37.5公斤以下。体脂减少： 身体的脂肪储备大量消耗，皮肤会变得松弛，缺乏光泽。同时，肌肉也会逐渐萎缩，导致身体看起来消瘦、虚弱。
心理精神方面
过度关注体重和体型： 患者会极度在意自己的体重和身材，总是觉得自己胖，即使体重已经远远低于正常范围，还会不断要求自己减肥。情绪不稳定： 可能会出现焦虑、抑郁等情绪问题。比如经常因为一点小事就发脾气，或者长时间处于低落、沮丧的情绪中，对周围的事物缺乏兴趣。
其他方面表现
内分泌紊乱： 女性患者可能会出现月经不调甚至闭经的情况，这是因为身体的激素水平受到影响。男性患者可能会出现性功能减退等问题。身体机能下降： 由于营养摄入不足，身体的各项机能都会受到影响，比如会出现乏力、头晕、记忆力减退等症状，免疫力也会降低，容易生病。