耳朵外廓老是有一层皮，主要考虑由皮肤干燥、外耳道炎等原因引起。以下是具体分析：
一、皮肤干燥
1.皮肤过度干燥时，会使耳朵处的皮肤变得粗糙，进而导致耳朵外廓出现结皮现象，还可能伴有脱屑情况。
2.可涂抹一些润肤霜来改善，比如尿素乳膏、凡士林润肤霜等，能起到减轻症状的作用。
3.平时要注意保持局部的清洁卫生，以防发生感染。
二、外耳道炎
1.通常是由于平时频繁挖耳或者在不干净水中游泳等因素引发。
2.表现为耳朵外廓有一层皮，同时可能有局部皮肤发红以及脱屑等状况。
3.可在医生指导下口服头孢克肟颗粒、阿莫西林胶囊等药物进行治疗，还可配合盐酸洛美沙星滴耳液外用。
4.平时应避免食用辛辣刺激以及油腻的食物，以免造成局部刺激而不利于症状缓解。
总之，当耳朵外廓出现这一情况时，要根据具体原因采取相应的措施来改善。如果症状持续不缓解或加重，应及时就医诊治。