银耳羹有诸多功效，它富含多糖等营养成分，适量食用对身体有益。一般来说，银耳羹能起到一定的滋阴润肺作用，比如对于肺阴不足引起的干咳等情况有一定缓解作用。
银耳羹的功效
增强免疫力： 银耳中含有多种多糖类物质，这些物质能够刺激免疫系统，有助于提高人体的免疫力。研究表明，其中的银耳多糖可以促进巨噬细胞的吞噬功能，增强机体的免疫能力。滋阴润肺： 从中医角度讲，银耳性平、味甘淡，归肺、胃、肾经，对于肺阴亏虚导致的咳嗽、咽干等症状有一定的缓解作用。比如经常感觉喉咙干燥、偶尔干咳的人，适当喝些银耳羹能起到滋润肺部的效果。美容养颜： 银耳含有丰富的胶原蛋白和多种维生素，能够滋养皮肤，使皮肤保持弹性和光泽。其中的营养成分可以促进皮肤细胞的新陈代谢，帮助肌肤锁住水分，延缓皮肤衰老。
银耳羹的适宜人群
一般健康人群： 大多数身体健康的人都可以适量食用银耳羹，作为日常的营养补充。比如上班族，工作压力大，适当喝些银耳羹能补充营养，缓解身体的疲劳感。阴虚体质人群： 阴虚体质的人往往有手足心热、口干舌燥等表现，银耳羹的滋阴功效对这类人群比较合适。像一些更年期女性，由于体内激素变化，容易出现阴虚症状，喝银耳羹能在一定程度上改善不适。
银耳羹的禁忌
糖尿病患者需谨慎： 银耳羹在制作过程中通常会添加糖，糖尿病患者食用后可能会引起血糖波动。如果要吃，可以选择不加糖或者用代糖代替，并且要严格控制食用量，最好在医生或营养师的指导下食用。脾胃虚寒者不宜多吃： 脾胃虚寒的人本身消化功能较弱，银耳羹相对较难消化，吃多了可能会引起腹胀、腹泻等不适症状。这类人群可以少量食用，并且搭配一些有助于消化的食物一起吃。过敏人群禁食： 个别人群可能对银耳过敏，食用后会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应。如果曾经有过银耳过敏史，绝对不能再吃银耳羹。