银耳羹富含多种营养成分，有一定保健功效。其含有的多糖等物质，能增强免疫力，一般每天适量食用一些，对身体有益。
银耳羹的功效
补充营养：银耳羹含有蛋白质、碳水化合物、维生素及多种矿物质等营养成分，能为人体补充日常所需营养。例如每100克干银耳中约含蛋白质5克、碳水化合物78.3克等。滋阴润肺：对于肺阴虚引起的咳嗽等症状有一定缓解作用，尤其适合秋季干燥时食用，能滋润肺部，减轻肺部不适。
银耳羹的适宜人群
一般健康人群：大多数身体健康的人都可以适量食用银耳羹来补充营养、调节身体状态。免疫力较低者：因其含有的多糖等成分有助于增强免疫力，免疫力较低的人适当吃些银耳羹有好处。
食用银耳羹的禁忌
过敏人群：对银耳过敏的人不能吃银耳羹，否则可能出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应。糖尿病患者：银耳羹中含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者食用时需控制量，以免引起血糖波动。因为每100克银耳羹中碳水化合物含量虽因制作方式有差异，但总体有一定糖分，过量食用可能导致血糖升高。消化功能弱的人群：银耳羹中的银耳不易消化，对于消化功能较差，如胃肠蠕动缓慢、有消化不良问题的人，大量食用可能会加重胃肠负担，引起腹胀等不适。