一、吃黄豆芽的好处
1.营养丰富：黄豆芽富含多种维生素，如每100克黄豆芽中维生素C含量约为8毫克，可参与体内抗体及胶原形成，增强机体抵抗力；维生素B₂含量约0.1毫克/100克，对维持皮肤和黏膜健康有重要作用；还含有钙、铁等矿物质，钙有助于骨骼和牙齿健康，铁能预防缺铁性贫血。
2.促进消化：其含有的膳食纤维能增加粪便体积，刺激肠道蠕动，有助于预防便秘，对肠道健康有益。
二、吃黄豆芽的坏处
1.储存不当风险：黄豆芽若保存环境不适宜（如温度过高、湿度大），容易滋生细菌或产生霉菌，食用被污染的黄豆芽可能引起胃肠道不适，出现腹痛、腹泻等症状。
2.特殊人群需注意：
-胃肠功能较弱者：大量食用黄豆芽可能因膳食纤维刺激导致腹胀、腹痛等不适，此类人群应适量食用。
-黄豆自身污染风险：若黄豆在发芽前已受污染，发芽过程中可能富集有害物质，食用后可能影响健康，需选择来源可靠的黄豆芽。