降血糖食物包括苦瓜、番茄、黄瓜、荞麦、玉米等，具体如下：
一、苦瓜：
1.含有丰富的蛋白质和维生素C，可提升人体免疫功能，促使免疫细胞杀死癌细胞，起到预防癌症的作用。
2.苦瓜汤是降血糖的上佳之选，其粗提物中具有胰岛素样物质，能显著降低血糖。
二、番茄：
1.富含有机酸，能促进消化液分泌，对于食欲不佳、消化不良的人，适当食用可起到很好的健脾开胃效果。
2.含有丰富维生素C，能促进体内诸多免疫物质生成，通过吃番茄补充维生素C，可增强机体免疫力。
三、黄瓜：
1.含有丰富的维生素C，通过食用黄瓜获取丰富维生素C，对提升机体免疫力非常有效。
四、荞麦：
1.蛋白质富含赖氨酸，铁、锰、锌等微量元素比普通谷物更丰富，且富含膳食纤维，具有良好的营养保健作用。
2.含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，还含有烟酸和芦丁。其中芦丁具有降血脂、降胆固醇、软化血管、保护视力、预防脑血管出血等作用；荞麦含有的烟酸能促进新陈代谢，增强排毒，扩张小血管，降低血胆固醇。
3.含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制血栓形成，有抗栓塞功效，也有助于降低血清胆固醇。
五、玉米：
1.所含的磷有助于预防骨质疏松，使牙齿更坚固。
2.其中的硒和赖氨酸有助于预防肿瘤，还含有维生素B1、B2等，能保护肠胃功能，其营养成分也可保护眼睛。
总结：苦瓜、番茄、黄瓜、荞麦、玉米等食物各有其独特的营养成分和功效，对于人体健康有着多方面的益处，尤其是在降血糖等方面发挥着一定作用。