一般情况下，人在不进食的情况下能存活约2至3周，只饮水的情况下能存活约1至2周。
这个结论是基于人体的生理需求和代谢机制得出的。不进食时，人体会逐渐消耗储存的能量和脂肪，但当这些储备耗尽后，身体就会开始分解蛋白质来获取能量，这会导致器官功能受损和代谢紊乱。在只饮水的情况下，人体虽然可以通过水来维持部分生理过程，但无法获得足够的营养和能量，身体会逐渐陷入衰竭。
需要注意的是，个体的体质、健康状况、环境条件等因素都会对存活时间产生影响。此外，在极端情况下，人体可能会出现一些适应性反应，但这些反应并不能改变基本的生存规律。
在实际生活中，保持适当的饮食和饮水是维持身体健康和生存的重要条件。如果遇到特殊情况导致无法进食或饮水，应尽快寻求医疗帮助或采取适当的措施来维持生命。同时，我们也应该珍惜食物和水资源，合理利用，保护环境。