糖尿病人适合吃的食物有很多，比如各类蔬菜就是不错的选择，像菠菜，每100克菠菜中碳水化合物含量相对较低，富含维生素、矿物质等营养成分；还有西兰花，同样碳水化合物含量适中，能为糖尿病人提供多种营养。
蔬菜类食物
绿叶蔬菜： 像生菜，每100克生菜的碳水化合物含量约2.2克，富含膳食纤维，有助于延缓血糖上升。还有油麦菜，也是低热量、高纤维的蔬菜，适合糖尿病人食用，每餐可以适量多吃一些。非绿叶蔬菜： 例如黄瓜，每100克黄瓜碳水化合物约2.9克，水分含量高，既能解渴又能补充营养。还有西红柿，每100克西红柿碳水化合物约3.3克，富含维生素C等，可凉拌或炒菜食用。
全谷物食物
燕麦： 燕麦是很好的全谷物，它富含膳食纤维，能在胃肠道中吸水膨胀，延缓碳水化合物的吸收，从而有助于控制血糖。可以煮成燕麦粥，每天适量食用，一般建议每餐吃50克左右的燕麦。糙米： 糙米保留了外层的营养成分，比精米的升糖指数低。每100克糙米的碳水化合物含量约77.9克，但由于含有丰富的膳食纤维，对血糖的影响相对较小。煮糙米饭时，要注意煮得软烂一些，方便消化吸收。
低糖水果
柚子： 柚子的升糖指数较低，每100克柚子碳水化合物约9.5克，而且富含维生素、矿物质和类黄酮等物质。在两餐之间可以吃1/4个柚子，既能满足口腹之欲，又不会引起血糖大幅波动。草莓： 草莓的碳水化合物含量约7.1克每100克，富含维生素C和抗氧化剂。不过要注意适量食用，每天吃100克左右比较合适，不要一次吃太多。