高纤维素的食物和蔬菜主要包含以下这些：
一、谷物类，像麦麸、玉米、糙米、燕麦、荞麦等，其不但富含膳食纤维、维生素B等营养物质，而且可以当作主食，能够有效地促进胃肠蠕动，起到润肠通便的作用。
二、蔬菜类别中，各种绿叶蔬菜，比如菠菜、韭菜、芹菜、油麦菜等；此外，白萝卜、胡萝卜、西红柿、洋葱、莲藕、黄瓜、苦瓜等也都富含丰富的纤维素。
三、豆制品里的青豆、干豌豆、红豆，还有红薯、雪莲果、魔芋等食物，均含有一定的纤维素。
四、水果类，例如苹果、香蕉、芒果、柚子等，富含多种维生素和膳食纤维素。
膳食纤维进入人体后不易被胃肠道分解，这会产生饱腹感，从而减少其他食物的摄入，对于减肥瘦身的人群来说，可以在饭前摄入一定富含纤维素的食物；同时，纤维素能够刺激肠道蠕动，促进胃肠道消化吸收的功能，还能吸收水分软化大便，起到润肠通便的效果，促进毒素排出，对人体健康十分有益。
总之，多食用高纤维素的食物和蔬菜，对身体有着诸多积极影响。