胰腺癌患者的饮食需要特别注意营养均衡且易于消化吸收。一般来说，胰腺癌患者的食谱应注重高蛋白、高维生素、低脂肪。例如，每天可以保证一定量的优质蛋白质摄入，像鱼类、豆类等。
蛋白质类食物选择
鱼类： 富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低。比如深海鱼，像三文鱼，每周可以食用2 - 3次，每次100 - 150克左右。三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对身体有一定益处。豆类： 包括黑豆、红豆、绿豆等。可以做成豆类粥，每天适量食用，豆类富含植物蛋白，能为患者补充营养。
蔬菜的选择与食用
绿叶蔬菜： 像菠菜、生菜、油麦菜等。这类蔬菜富含维生素和膳食纤维。例如菠菜，每100克菠菜中含有丰富的维生素C、维生素E等。可以清炒菠菜或者做成菠菜汤，每天保证摄入200克左右。富含维生素的其他蔬菜： 如西兰花，西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素等。可以蒸煮西兰花，每天食用100 - 150克。
水果的挑选与食用
柑橘类水果： 橙子、柚子等。富含维生素C，有助于提高患者免疫力。每天可以吃1 - 2个橙子或者适量柚子。例如橙子，每100克橙子中维生素C含量较高，能够为患者补充营养。浆果类： 蓝莓、草莓等。蓝莓富含抗氧化剂，每天可以吃50克左右的蓝莓，草莓也可以适量食用，每天100克以内。
脂肪类食物的控制
胰腺癌患者要严格控制脂肪的摄入。应避免食用油炸食品，如炸鸡、炸薯条等。同时，像动物油也要尽量少吃，烹饪时可选择橄榄油等植物油，但也要控制用量，每天食用油的摄入量最好不超过20克。要保证饮食清淡，以减轻胰腺的负担，促进身体的恢复。