老人脑出血30毫升是否严重不能一概而论，一般来说，若出血部位非关键区域，经过及时有效的治疗，预后相对较好；但如果出血部位重要，可能会比较严重。
出血部位的影响
大脑非关键区域： 如果老人脑出血的部位是大脑的非功能重要区域，比如大脑的皮层下等位置，30毫升的出血量相对来说对周围脑组织的压迫相对局限，那么严重程度相对低一些。因为这些区域的神经功能相对不太关键，对整体的神经功能影响可能较小。大脑关键区域： 要是出血部位在脑干、丘脑等重要功能区域，即使出血量是30毫升，也可能比较严重。比如脑干是人体的生命中枢，管理着呼吸、心跳等重要的生命功能，丘脑与感觉、运动等多种神经功能密切相关，这些部位少量的出血都可能导致严重的后果，如出现肢体严重瘫痪、意识障碍甚至危及生命等情况。
治疗方式及预后
保守治疗情况： 如果老人身体状况较差，不能耐受手术，可采取保守治疗。需要密切监测生命体征、颅内压等情况。一般来说，经过规范的保守治疗，包括控制血压、降低颅内压、营养神经等处理，部分老人的病情可以得到控制，出血逐渐吸收，症状可能会有所改善。但恢复时间可能较长，可能需要数周甚至数月，而且可能会留下一定的后遗症，如肢体活动障碍、认知障碍等。手术治疗情况： 若满足手术指征，进行手术清除血肿等治疗，相对来说预后可能会好一些。但手术也存在一定风险，术后也可能出现并发症等情况。不过及时手术可以尽快清除血肿，减轻对脑组织的压迫，降低严重后果的发生风险。
康复与护理要点
康复训练： 在病情稳定后，要尽早开展康复训练。如果老人存在肢体瘫痪等情况，需要进行肢体的被动运动、按摩等，促进血液循环，防止肌肉萎缩和关节僵硬。一般建议在病情允许的1 - 2周内就开始循序渐进地进行康复训练，但要根据老人的具体恢复情况调整训练强度。日常护理： 要注意加强护理，比如保持老人呼吸道通畅，定时翻身拍背，预防肺部感染；保持皮肤清洁干燥，预防压疮；同时要注意营养支持，保证老人摄入足够的蛋白质、维生素等营养物质，以利于身体的恢复。还要密切关注老人的情绪变化，及时进行心理疏导，因为脑出血后的老人可能会出现焦虑、抑郁等情绪，这也会影响康复。