急性胃肠炎的人通常可以食用以下食物：
一、小米粥：小米粥富含维生素B、膳食纤维等多种营养物质。患者适量进食，一方面能抑制胃酸分泌，另一方面具有健脾养胃、清热解渴、安神等功效，在一定程度上可缓解急性胃肠炎的症状。
二、胡萝卜粥：急性胃肠炎患者一般可适量食用胡萝卜粥。胡萝卜中含有的膳食纤维这种物质，对胃黏膜刺激较小，适量食用能加快肠道蠕动，有效促进肠胃动力恢复，改善腹部不适现象。
三、土豆：土豆能够缓解急性胃肠炎引发的恶心、呕吐、胃痛等症状。土豆具备养胃、健脾调和、缓解便秘以及促进消化的作用。土豆所含的碳水化合物成分通常不会形成颗粒，这在一定程度上有助于减轻胃肠道负担。
此外，急性胃肠炎患者还可在医生指导下服药治疗，比如蒙脱石散、奥美拉唑等。
总结概况提示：文章介绍了适合急性胃肠炎患者食用的食物，包括小米粥、胡萝卜粥、土豆，阐述了它们的营养成分和对疾病的作用，同时提到了药物治疗的相关药物。