山药碰到手会痒，这是因为山药中含有皂角素或植物碱，这些物质会刺激皮肤。可以通过一些简单方法来缓解，比如用大量清水冲洗手部，一般冲洗几分钟到十几分钟能减轻痒感。
快速缓解方法
用白醋清洗： 白醋中的酸性成分可以中和山药中的刺激性物质。取适量白醋倒在手上，轻轻揉搓，然后再用清水冲洗干净，通常几分钟内就能感觉到痒感减轻。加热法： 可以将手放在温水里泡一泡，或者用吹风机吹热风，但温度不要太高，以免烫伤皮肤，吹几分钟后痒感也会有所缓解。
防护措施很重要
佩戴手套： 在处理山药时提前戴上橡胶手套，能有效隔绝山药与皮肤的接触，这是预防手痒最直接的方法。无论是削山药皮还是清洗山药，都要记得戴上手套。正确处理山药： 削山药皮时尽量在通风良好的地方进行，这样即使有少量刺激性物质散发，也能快速散去。削完山药后，要及时把手和接触过山药的工具清洗干净。
后续皮肤护理
涂抹润肤霜： 如果手已经出现痒感并经过处理后，为了避免皮肤干燥，可以涂抹一些无刺激的润肤霜，保持皮肤的滋润。选择含有甘油等保湿成分的润肤霜效果较好。避免搔抓： 即使手痒也不要用手去搔抓，以免抓破皮肤引起感染。如果痒感持续不缓解或者出现红肿等更严重的情况，要及时就医。