沾了山药手痒可通过如下方式处理：饮食调理、生活调理、涂抹药物治疗等。手沾山药后出现瘙痒症状，主要是因对山药过敏引发接触性皮炎。
一、饮食调理：患者日常应清淡饮食，注重饮食卫生，多进食新鲜水果蔬菜，避免食用辛辣刺激性食物，通常这有助于症状的缓解。
二、生活调理：患者平时要注意局部卫生，避免再接触导致过敏的物质，可使用温毛巾热敷，切不可抓挠，日常还需注意保暖，多喝水。
三、涂抹药物治疗：一般可使用复方氧化锌软膏、卤米松乳膏等药物，通常能够起到止痒作用，但使用药物可能会出现皮疹、恶心、局部烧灼感等不良反应。
此外，还有物理治疗、艾灸治疗、针刺治疗等方式。若症状长时间无法缓解，建议及时前往医院就诊，在医生的鉴别诊断下进行治疗，且以上药物均需在医生指导下使用。
尾段总结：总之，沾山药手痒可采取多种方法处理，包括饮食、生活调理及药物治疗等，若情况未改善要及时就医，药物使用要遵医嘱。