肠胃炎患者可以选择一些容易消化、对肠胃刺激小的菜，比如南瓜泥，将南瓜蒸熟后捣成泥，它富含维生素和果胶，果胶有保护肠胃黏膜的作用，一般每餐可食用100~150克左右；还有胡萝卜，把胡萝卜煮熟后做成胡萝卜泥，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素等营养成分，能为身体补充营养，且容易消化，每次吃50~100克为宜。
适合的绿叶菜
菠菜：做成清炒菠菜时要注意烹饪清淡，少放油盐。菠菜富含维生素等营养，但肠胃炎发作期尽量做得软烂些，每次可吃100克左右。生菜：可以做成凉拌生菜（选择低糖醋凉拌），生菜水分多，富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，不过要保证生菜新鲜，每次食用量在50~100克。
根茎类蔬菜选择
土豆：做成土豆泥是不错的选择，土豆含有大量淀粉，能为身体提供能量，而且容易消化，肠胃炎患者每餐可吃100~150克的土豆泥。山药：山药可以煲汤或者清蒸，山药有健脾益胃的功效，对肠胃有好处，每次食用量控制在100克左右。
菌菇类蔬菜
香菇：可以做成香菇炖豆腐，香菇营养丰富，不过肠胃炎患者吃的时候要煮透煮软，每次香菇的食用量在50克左右。平菇：平菇适合清炒，烹饪时少油少盐，平菇含有多种氨基酸等营养成分，每餐吃50~100克平菇比较合适。