姜黄素是一种可从植物中提取的营养色素，具有多种重要作用，包括增强人体抵抗力，可用于治疗各类炎症及感染性疾病，还具有抗氧化、抗炎、清除自由基和抗癌等功效。其治疗胃癌的作用机制主要包括以下方面：
一、直接杀伤胃癌细胞。国内外的诸多研究都已证实，姜黄素能够抑制胃癌细胞的体外增殖，且在一定剂量和时间范围内呈现出依赖性。
1.其对胃癌细胞具有直接的抑制和杀伤效果，能有效阻止胃癌细胞的生长和扩散。
2.通过特定的作用机制，姜黄素可以针对性地对胃癌细胞发挥作用，减少其数量。
二、姜黄素能调节胃癌细胞周期，改变胃癌细胞形态，从而抑制胃癌细胞增殖。
1.可以对胃癌细胞的周期进程进行调控，使其不能正常地进行分裂和增殖。
2.能促使胃癌细胞的形态发生改变，影响其功能和活性，进而达到抑制增殖的目的。
总之，姜黄素在胃癌的治疗中具有一定的潜力和重要的作用机制。