肠炎病人适宜食用清淡、易消化、富含维生素及富含蛋白质的食物。
以下是关于这些食物的具体阐述：
一、清淡易消化类食物：
1.米粥：比较温和，不会对肠道造成过多负担，容易消化吸收。
2.面条：相对柔软，利于肠道消化。
3.鸡蛋羹：富含蛋白质，同时也较易消化。
二、富含维生素的食物：
1.水果如橘子、橙子、酸枣等，能提供丰富的维生素C等营养成分。
2.蔬菜如菠菜、胡萝卜、白菜、芹菜、茄子等，含有多种维生素，有助于维持身体正常机能。
三、富含蛋白质的食物：
1.牛肉：是优质蛋白质的良好来源。
2.鸭肉：能补充蛋白质。
3.虾：富含蛋白质和其他营养物质。
4.大豆：植物蛋白含量较高。
5.芝麻、松子等：也含有一定量的蛋白质。
肠炎患者应避免食用脂肪及胆固醇含量过高的食物以及辛辣刺激的食物，因为这些食物可能会加重肠炎的不适症状。而当肠炎严重时，还应当严格禁食，通过静脉输液来补充营养。
总之，对于肠炎病人来说，选择合适的食物有助于减轻炎症、促进恢复，同时要避免食用可能加重病情的食物，严重时则需配合相应的治疗措施。