大白菜营养丰富，每100克大白菜中约含93克水分、1.7克碳水化合物、1.5克膳食纤维等。
维生素含量
维生素C含量：大白菜含有一定量的维生素C，每100克大白菜中维生素C含量约为20~30毫克。维生素C具有抗氧化作用，能增强人体免疫力，有助于促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康等有好处。胡萝卜素含量：大白菜中还含有胡萝卜素，虽然含量相对维生素C少一些，但胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对维持正常的视觉功能、保护呼吸道和消化道黏膜等有重要作用。
矿物质成分
钾元素含量：大白菜含有钾元素，每100克大白菜中钾含量约为130~170毫克。钾对于维持人体的渗透压平衡、参与神经冲动传导以及心脏正常节律等都有重要意义，有助于调节血压等。钙元素含量：大白菜也含有一定量的钙，每100克大白菜中钙含量约为30~40毫克。钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，适量摄入钙有助于维持骨骼健康，对于儿童的生长发育以及中老年人预防骨质疏松等有一定帮助。
膳食纤维含量
膳食纤维作用：大白菜富含膳食纤维，每100克大白菜中膳食纤维含量约为1.0~1.5克左右。膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，还可以增加饱腹感，对于控制体重有一定辅助作用，同时有助于降低肠道对一些有害物质的吸收等。而且膳食纤维还能在一定程度上调节肠道菌群，对肠道健康有益。