胆结石病患的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
1.高脂肪食物：胆结石病患应避免食用高脂肪食物，如油炸食品、动物内脏、黄油等。这些食物会增加胆囊的负担，导致胆囊收缩，引起疼痛。
2.高胆固醇食物：高胆固醇食物，如蛋黄、蟹黄、动物脑等，也应该限制摄入。胆固醇过高会导致胆囊内胆固醇结晶的形成，加重胆结石的病情。
3.辛辣刺激性食物：辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜等，会刺激胆囊收缩，引起疼痛。
4.酸性食物：胆结石病患应避免食用过多的酸性食物，如醋、杨梅、山楂等。这些食物会刺激胃酸分泌，增加胆囊的负担。
5.产气食物：产气食物，如豆类、红薯等，会引起腹胀，加重胆囊的负担。
6.酒类：酒精会刺激胆囊收缩，引起疼痛，同时还会增加肝脏的负担，不利于胆结石的治疗。
总之，胆结石病患的饮食禁忌主要是避免食用高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激性、酸性、产气食物和酒类。在日常生活中，应该注意饮食清淡，多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物，保持良好的饮食习惯，有助于缓解病情。