地中海贫血患者在饮食方面可以通过以下方式补血：
1.多摄入富含铁元素的食物：铁是合成血红蛋白的重要原料，地中海贫血患者可适当多吃一些动物肝脏、血液、红肉、蛋黄等含铁丰富的食物。
2.补充维生素C：维生素C可以促进铁的吸收，提高铁的利用率。因此，地中海贫血患者在补铁的同时，还应多吃一些富含维生素C的食物，如橙子、柠檬、猕猴桃、草莓等。
3.食用健脾生血的食物：地中海贫血患者多伴有脾胃虚弱的症状，因此在补血的同时，还应注意健脾。可适当多吃一些山药、薏米、芡实、莲子等健脾生血的食物。
4.避免食用影响铁吸收的食物：地中海贫血患者在饮食中应避免食用一些影响铁吸收的食物，如浓茶、咖啡、菠菜等。
5.注意饮食均衡：地中海贫血患者在饮食方面应注意营养均衡，避免挑食、偏食。可适当多吃一些富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的食物，如鸡蛋、牛奶、豆制品、蔬菜、水果等。
需要注意的是，地中海贫血患者的饮食调理只能起到辅助作用，不能替代正规治疗。患者应在医生的指导下，根据自身病情选择合适的治疗方法。同时，患者还应定期复查，以便及时调整治疗方案。