糖尿病肾病患者的饮食应遵循以下原则：
1.控制总热量：根据患者的体重、身高、年龄、性别、活动量等因素，确定每天所需的总热量。一般来说，糖尿病肾病患者每天的热量摄入应比正常人减少10%~20%。
2.合理分配碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例：碳水化合物应占总热量的50%~60%，蛋白质应占总热量的15%~20%，脂肪应占总热量的20%~30%。糖尿病肾病患者应选择低糖、低脂肪的食物，如全麦面包、糙米、蔬菜、水果、瘦肉、鱼类、豆类等。
3.控制蛋白质的摄入量：糖尿病肾病患者的肾功能已经受损，过多的蛋白质会加重肾脏的负担，导致肾功能进一步恶化。因此，患者应根据肾功能的情况，合理控制蛋白质的摄入量。一般来说，每天每公斤体重摄入0.6~0.8克蛋白质即可。
4.限制钠的摄入：糖尿病肾病患者容易出现水肿和高血压，因此应限制钠的摄入。每天的钠摄入量应控制在2~3克以下。
5.补充维生素和矿物质：糖尿病肾病患者由于肾脏功能受损，维生素和矿物质的排泄会减少，容易出现缺乏。因此，患者应多吃富含维生素和矿物质的食物，如蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋等。
6.饮食宜清淡：糖尿病肾病患者应避免食用过于油腻、辛辣、刺激性的食物，饮食宜清淡，以减少肾脏的负担。
7.定时定量进餐：糖尿病肾病患者应定时定量进餐，避免暴饮暴食或过度饥饿，以保持血糖的稳定。
总之，糖尿病肾病患者的饮食应根据个人情况进行调整，在医生的指导下合理饮食，有助于控制血糖、血压和血脂，保护肾脏功能。