中药泡一晚上是否还能熬，需要分情况来看。一般来说，如果环境温度较低，中药泡了一晚上没有出现变质的情况，在符合相关条件时还是可以熬的；但如果环境温度较高，中药出现了异味、发霉等变质现象，那就不能再熬了。
从中药保存环境判断
低温环境下浸泡的情况
室内温度低于20℃时：如果中药是在室内温度低于20℃的环境下浸泡了一晚上，且容器密封良好，没有受到污染，这种情况下通常是可以熬制的。因为低温环境下细菌等微生物繁殖较慢，中药发生变质的风险相对较低。但要检查中药状态：需要仔细查看中药是否有变色、发黏等异常情况，如果没有，就可以正常进行熬制。
高温环境下浸泡的情况
室内温度高于25℃时：当室内温度高于25℃时，中药泡一晚上很容易滋生细菌、霉菌等。此时即使外观上看起来没有明显变化，也可能已经发生了变质。比如中药出现了酸臭味、颜色异常加深或者有霉变的斑点等，那就绝对不能再熬制了，否则服用后可能会引起胃肠道不适、中毒等不良反应。
依据中药种类区别对待
滋补类中药
例如人参、黄芪等：如果是像人参、黄芪这类滋补类中药泡了一晚上，在低温环境下且状态正常时可以熬制。但如果是高温环境下浸泡，即使外观无明显变化，也不建议再熬制，因为滋补类中药成分复杂，长时间浸泡易导致有效成分流失且可能变质。
花草类中药
比如菊花、金银花等：花草类中药泡一晚上后，若环境温度适宜且无变质迹象，一般可以熬制。但如果气温较高，花草类中药可能会更快变质，像金银花泡一晚上后有异味了，就不能再用来熬制饮用。
根茎类中药
例如当归、党参等：根茎类中药泡一晚上后，低温环境下且状态良好时可熬制。不过若在高温下浸泡过久，根茎类中药内部可能已经滋生微生物，继续熬制饮用可能会对身体产生不良影响。
从熬制前的检查细节考量
观察中药性状
闻气味：在准备熬制前，要先闻闻中药的气味。正常的中药应该是具有自身药材的特有气味，如果闻到有刺鼻的异味、酸败味等异常气味，那就说明中药已经变质，不能再熬制。看外观：还要仔细观察中药的外观，比如是否有发霉、变色、虫蛀等情况。一旦发现有这些情况，不管浸泡了多久，都不应该再进行熬制。
检查容器密封性
密封情况：同时要检查浸泡中药的容器密封是否良好。如果容器密封不好，中药在浸泡过程中更容易受到外界环境的影响而变质。比如容器有缝隙，导致空气、水分等进入，加快了中药变质的速度，这种情况下即使浸泡时间不长，也可能不适合再熬制。