要说降火排名第一的菜，当属苦瓜。苦瓜性寒，味苦，具有清热解毒的功效，能有效帮助人体排出热毒，起到降火的作用。
一、苦瓜——当之无愧的降火先锋
苦瓜富含多种营养成分，如维生素C等。它可以通过凉拌、清炒等多种烹饪方式食用。例如清炒苦瓜，简单的做法能最大程度保留其降火的功效，对于因体内热毒过盛导致的上火症状有很好的缓解作用，像口干舌燥、咽喉肿痛等情况，适量食用苦瓜能有所改善。
二、芹菜——清热利水助降火
芹菜也是不错的降火蔬菜。芹菜性凉，味甘、苦，具有清热利水的功效。它含有丰富的膳食纤维等营养物质。可以将芹菜凉拌或者清炒，对于因肝火过旺引起的头晕、目眩等上火表现有一定的调理作用，能帮助人体调节体内的火气。
三、白菜——清淡降火有保障
白菜有着清淡降火的特点。白菜性微寒，味甘，具有通利肠胃、清热解毒的功效。无论是熬白菜汤还是清炒白菜，都是日常降火的良好选择。对于一般的上火症状，如轻微的口舌生疮等，常吃白菜能起到一定的降火缓解作用，而且白菜适合各类人群食用，包括不同年龄、不同生活方式的人。
四、黄瓜——清爽降火佳蔬
黄瓜同样是降火的优质蔬菜。黄瓜性凉，味甘，具有清热解渴、利水消肿的功效。可以生食黄瓜，如凉拌黄瓜，能最大程度保留其清爽降火的特性。对于因暑热等原因引起的上火，黄瓜能发挥很好的降火作用，而且对于儿童等特殊人群，适量食用黄瓜也是安全且有降火功效的。