干酪可以直接吃。干酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是干酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤干酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，干酪是发酵的牛奶；就营养而言，干酪是浓缩的牛奶。
一般来说，我们可以直接食用干酪，也可以把它夹在汉堡或三明治中，或与其他食物一起烹饪。当然，在食用干酪时，我们还需要注意选择适合自己口味和营养需求的干酪，并适量食用，以充分发挥其营养价值。