新鲜石斛的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.益胃生津：新鲜石斛可以促进胃液分泌，帮助消化，对于治疗胃脘痛、上腹涨痛等症状有很好的效果。
2.滋阴清热：新鲜石斛具有滋阴清热的作用，能够改善阴虚火旺引起的五心烦热、盗汗、口干舌燥等症状。
3.明目强身：新鲜石斛中的石斛碱和多糖等成分，能够提高视力，缓解眼疲劳，同时还具有增强免疫力、抗疲劳、抗氧化等作用。
4.抑制肿瘤：研究表明，新鲜石斛中的石斛多糖具有抗肿瘤的作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对于癌症的预防和治疗有一定的辅助作用。
5.降血糖：新鲜石斛能够降低血糖，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
6.保护肝脏：新鲜石斛可以保护肝脏，促进肝脏的代谢和解毒功能，对于治疗肝炎、脂肪肝等疾病有一定的效果。
需要注意的是，新鲜石斛虽然具有多种功效与作用，但并不是所有人都适合食用。以下人群在食用新鲜石斛时需要特别注意：
1.孕妇：孕妇在食用新鲜石斛前，最好咨询医生的意见，以免影响胎儿的健康。
2.过敏体质者：过敏体质者在食用新鲜石斛后，可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，因此需要谨慎食用。
3.脾胃虚寒者：新鲜石斛性微寒，脾胃虚寒者食用后可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹痛、腹泻、呕吐等，因此需要避免食用。
4.低血糖患者：新鲜石斛具有降血糖的作用，低血糖患者食用后可能会导致血糖过低，因此需要谨慎食用。