新鲜石斛具有以下功效与作用：
1.益胃生津：新鲜石斛可以促进腺体分泌和脏器运动，有利于脾胃消化功能。常用于治疗因胃阴不足或脾胃虚寒所致的胃脘隐痛、干呕、舌光少苔等症状。
2.滋阴清热：新鲜石斛可以提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用。常用于治疗肾阴虚或热病伤津所致的目暗不明、筋骨痿软等症状。
3.补益脾胃：新鲜石斛有助于治疗脾胃病中常见的幽门螺杆菌，也适用于脾胃虚弱、消化不良、胃脘胀痛、上腹胀痛等症状。
4.养肝利胆：新鲜石斛有较好的利胆作用，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
5.强筋降脂：新鲜石斛能提高应激能力，促进循环、扩张血管、降低胆固醇和甘油三脂。
6.降低血糖：新鲜石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，新鲜石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。
7.抑制肿瘤：新鲜石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量。
8.明亮眼睛：新鲜石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药力研究证实，新鲜石斛对防治老年人常见的眼科疾病——白内障不仅有延缓作用，可以保持晶状体的透明度百分之三十六点八，而且半乳糖所致的酶活性异常变化有抑制或纠正作用。
9.滋养肌肤：人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。新鲜石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。
10.延年益寿：新鲜石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。