何首乌泡水喝具有以下功效：
1.养血滋阴：何首乌具有补肝肾、益精血的作用，可用于血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软等症。
2.润肠通便：何首乌生用，润肠通便作用较强，适用于血虚肠燥便秘。
3.截疟：何首乌截疟之功，与补益精血作用相关，适用于气血两虚之久疟，或用于虚疟寒热。
4.祛风解毒：何首乌具有祛风止痒、解毒散结的作用，可用于风疹瘙痒、疮痈、瘰疬、痔疮等症。
注意事项：
1.何首乌不宜与猪肉、猪血、无鳞鱼同吃。
2.何首乌忌用铁器煮食。
3.大便溏泄及有湿痰者慎服何首乌。
4.孕妇、哺乳期妇女及儿童慎用何首乌。
5.何首乌不宜长期大量服用，以免引起蓄积中毒。
6.服用何首乌期间，应注意观察身体反应，如有不适，应及时就医。