一、葛根粉的禁忌人群
1.低血糖患者：葛根粉有一定降低血糖的作用。研究显示，葛根中的活性成分能影响体内糖代谢相关酶的活性，进而调节血糖水平。对于本身血糖偏低的人群，食用葛根粉可能会使血糖进一步下降，引发头晕、心慌、出汗、手抖等低血糖症状，严重时甚至会导致低血糖昏迷，影响身体健康。
2.低血压患者：葛根粉可扩张血管，促进血液循环，降低血压。相关实验表明，葛根提取物能使实验动物的血压降低。因此，低血压人群食用葛根粉，可能导致血压降得过低，引起头晕、乏力、眼前发黑等不适，增加摔倒等意外发生的风险。
3.体寒人群：从中医角度看，葛根粉性凉。现代医学虽无直接对应理论，但类似寒性食物可能会影响人体的生理功能平衡。对于体质偏寒、脾胃虚寒的人群，食用葛根粉可能加重体内寒气，导致胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻等症状。例如，本身就容易手脚冰凉、大便溏稀的人群，食用后不适症状可能会加剧。
4.孕妇：目前关于葛根粉对孕妇及胎儿安全性的研究尚不充分。虽然葛根是常见的中药材，但孕期女性身体处于特殊生理状态，为避免可能对胎儿发育产生不良影响，如潜在的激素样作用干扰胎儿内分泌系统发育等，孕妇应谨慎食用葛根粉，最好在医生指导下决定是否食用。
5.哺乳期女性：同样，葛根粉对哺乳期女性和婴儿的安全性也不确定。由于婴儿身体各器官发育不完善，葛根粉中的成分可能通过乳汁传递给婴儿，对婴儿健康造成未知风险，所以哺乳期女性也不宜随意食用葛根粉，如需食用应先咨询医生。
6.婴幼儿：婴幼儿消化系统发育尚未成熟，葛根粉相对较难消化。且婴幼儿身体各项机能还在发育阶段，对食物成分的耐受性较低，食用葛根粉可能引发消化不良、过敏等问题，影响其正常生长发育，故不建议婴幼儿食用。
二、食用葛根粉的禁忌搭配
1.与辛辣食物搭配：葛根粉性凉，辛辣食物如辣椒、花椒、生姜等性热。两者搭配食用，可能会引起胃肠道的不适。辛辣食物会刺激胃肠道黏膜，而葛根粉的凉性可能加重这种刺激后的不良影响，导致胃痛、胃胀、腹泻等胃肠功能紊乱症状。有研究表明，冷热食物搭配不当，会干扰胃肠道正常的消化和吸收节律。
2.与酒类搭配：酒对胃肠道有刺激作用，还会影响肝脏的代谢功能。葛根粉虽然有一定解酒作用，但与酒同时食用，可能加重肝脏负担。酒精在体内代谢需要肝脏参与，葛根粉中的成分可能与酒精代谢过程相互干扰，同时其凉性与酒精的刺激性叠加，更容易损伤胃肠道黏膜，引发胃炎、胃溃疡等疾病。
三、特殊人群温馨提示
1.老年人：老年人身体机能下降，可能同时存在多种慢性疾病，如高血压、糖尿病、心血管疾病等，且消化功能也较弱。在考虑食用葛根粉前，应先咨询医生，评估葛根粉对自身基础疾病及身体状况的影响。若患有低血压、低血糖或脾胃虚寒等问题，更应谨慎食用，以免加重病情。同时，老年人食用时要注意观察自身反应，如有不适及时就医。
2.儿童：儿童正处于生长发育阶段，消化系统和免疫系统尚未完善。如前文所述，不建议婴幼儿食用葛根粉。对于年龄稍大的儿童，若因某些原因需食用，必须在医生指导下进行，严格控制食用量。因为儿童对食物成分的耐受性与成人不同，过量食用或不恰当食用可能影响其正常生长发育。
3.患有慢性疾病人群：对于患有糖尿病、高血压、心脏病等慢性疾病的人群，葛根粉可能与正在使用的药物发生相互作用。例如，正在服用降压药的高血压患者，食用葛根粉可能导致血压降得过低。所以，此类人群在食用葛根粉前，务必告知医生自己的疾病史和正在服用的药物，由医生判断是否适合食用以及食用的注意事项。
4.过敏体质人群：过敏体质人群食用葛根粉前，应先进行少量尝试，观察是否有过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等。虽然葛根粉导致过敏的情况相对较少，但一旦发生过敏，可能对身体健康造成严重影响。若出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医治疗。