根据文本内容，答案为：
碱性蔬菜是指富含钾、钠、钙、镁等矿物质，经人体消化后生成碱性物质的蔬菜。常见的碱性蔬菜有：
1.生菜：含有较多的矿物质，能中和血液中的酸性物质，维持酸碱平衡。
2.菠菜：含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，能促进尿液中尿酸的排出，缓解痛风症状。
3.芹菜：含有丰富的钾，能促进钠的排出，有助于降低血压。
4.韭菜：含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少有害物质在肠道内的停留时间，有助于预防便秘和肠癌。
5.芦笋：含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，能中和血液中的酸性物质，维持酸碱平衡。
6.西兰花：含有丰富的维生素C和膳食纤维，能促进肠胃蠕动，减少有害物质在肠道内的停留时间，有助于预防便秘和肠癌。
7.胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素，能在人体内转化为维生素A，有助于维持皮肤和眼睛的健康。
8.蘑菇：含有丰富的维生素和矿物质，能增强人体免疫力，预防疾病。
需要注意的是，碱性蔬菜并不能改变人体的酸碱度，人体的酸碱度是由多种因素决定的，包括饮食、呼吸、肾脏调节等。因此，对于患有疾病的人群，应该在医生的指导下进行饮食调理。