阿胶糕具有补血滋阴、润燥止血等功效。适用于血虚萎黄、眩晕心悸、肌痿无力、心烦不眠、虚风内动、肺燥咳嗽、劳嗽咯血、吐血尿血、便血崩漏、妊娠胎漏等。一般每日食用3 - 9克左右，可直接嚼食，也可温水送服等。
一、补血方面的功效与作用
阿胶糕中富含的阿胶等成分能促进造血功能，增加红细胞、白细胞、血小板数量，对于血虚引起的面色萎黄等有改善作用，能让气血充足，使面色红润有光泽。
二、滋阴润燥功效
对于肺燥咳嗽有一定缓解作用，其滋阴润燥的特性可缓解因肺阴不足导致的干咳等症状。同时，对阴虚引起的心烦不眠等也有一定调理作用，帮助改善睡眠质量。
三、食用方法注意事项
儿童食用时需谨慎，因为儿童消化系统等发育尚未完全成熟，阿胶糕相对较滋腻，过量食用可能会引起消化不良等问题。孕妇食用前应咨询医生，根据自身身体状况判断是否适合食用及食用量等。健康人群食用时也应适量，一般每天控制在合适的量内，避免因过量食用导致肠胃负担加重等情况。