老人脑萎缩是否会死亡，需要根据具体情况进行判断。脑萎缩是一种影像学表现，而非一种具体的疾病。如果脑萎缩是由其他可治疗的原因引起的，如维生素B12缺乏、脑积水等，在积极治疗原发病后，脑萎缩的症状可能会得到改善，甚至恢复正常。
然而，如果脑萎缩是由不可逆转的原因引起的，如阿尔茨海默病、帕金森病等，随着时间的推移，脑萎缩可能会逐渐加重，影响患者的认知功能、日常生活能力和身体健康。在这种情况下，患者可能会出现各种并发症，如肺炎、泌尿系统感染等，这些并发症可能会导致患者死亡。
此外，脑萎缩的严重程度也会影响患者的预后。如果脑萎缩较轻，患者可能只会出现轻微的认知障碍和记忆力下降，对日常生活影响不大。但如果脑萎缩严重，患者可能会出现严重的认知障碍、生活不能自理，甚至昏迷。
因此，对于老人脑萎缩是否会死亡，需要综合考虑多种因素，包括脑萎缩的原因、严重程度、患者的身体状况和治疗情况等。如果患者出现认知障碍、记忆力下降等症状，应及时就医，进行详细的检查和评估，并采取相应的治疗措施。同时，患者的家属也应该给予患者充分的关爱和照顾，帮助他们提高生活质量，延长生存期。