乌鱼又称黑鱼、生鱼，其营养价值较高，具体表现在以下几个方面：
1.蛋白质含量较高，约为19.8克/100克，高于鸡肉、牛肉。
2.富含多种氨基酸，包括组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等，其中必需氨基酸占总氨基酸的47.49%。
3.含有丰富的不饱和脂肪酸，如EPA、DHA，对心脑血管疾病有预防作用。
4.矿物质含量丰富，尤其是铁、钙、磷等，对缺铁性贫血、骨质疏松等有一定的食疗作用。
5.富含维生素，包括维生素A、维生素E、维生素B1、维生素B2等，有助于维持正常的生理功能。
需要注意的是，乌鱼属于高蛋白食物，过量食用可能会增加肾脏负担。同时，乌鱼的血液有毒，误食可能会引起中毒，因此食用时需谨慎。