乌鱼的做法和营养价值如下：
乌鱼的做法：
1.清蒸乌鱼：将乌鱼洗净，在鱼身上切几刀，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
2.红烧乌鱼：将乌鱼洗净，切成块，加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖等调料煸炒一下，然后加入适量的水和调料，小火炖煮一段时间即可。
3.乌鱼汤：将乌鱼洗净，切成块，加入葱姜蒜、料酒、盐等调料炖煮一段时间，然后加入适量的水和蔬菜等，继续炖煮一段时间即可。
乌鱼的营养价值：
1.乌鱼富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有很高的营养价值。
2.乌鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和血脂，预防心血管疾病。
3.乌鱼还含有丰富的胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和光泽，延缓衰老。
4.乌鱼具有滋补肝肾、益气补血、健脾养胃等功效，对身体虚弱、病后需要调养的人有很好的滋补作用。
特殊人群食用乌鱼的温馨提示：
1.乌鱼属于发物，有痼疾、疮疡者要慎食，脾胃虚寒的人也应少吃。
2.乌鱼不宜与茄子同食，否则会损伤肠胃。
3.乌鱼胆有毒，不能食用。