水痘结痂被蹭掉后，可能会导致局部感染，需要采取以下措施进行补救。
1.保持局部清洁：使用温水轻轻清洗蹭掉痂皮的部位，避免用力摩擦。
2.涂抹抗生素软膏：可以在局部涂抹抗生素软膏，如红霉素软膏、莫匹罗星软膏等，以预防感染。
3.避免刺激：避免搔抓或摩擦蹭掉痂皮的部位，以免加重感染或留下疤痕。
4.注意饮食：避免食用辛辣、刺激性食物，多吃新鲜的蔬菜和水果，有助于伤口愈合。
5.观察症状：密切观察蹭掉痂皮的部位是否出现红肿、疼痛、化脓等感染症状。如果出现这些症状，应及时就医。
6.就医治疗：如果感染症状严重，需要就医进行治疗。医生可能会给予口服抗生素或外用药物治疗。
总之，水痘结痂被蹭掉后，应及时采取措施进行补救，避免感染。同时，要注意保持局部清洁，避免刺激，注意饮食，观察症状变化。如果症状加重，应及时就医治疗。