不小心吃了发霉的东西，可能会出现以下后果：
1.急性肠胃炎：食用发霉的食物后，可能会引起细菌感染，导致急性肠胃炎，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2.肝脏损伤：发霉的食物中可能含有黄曲霉毒素，这种毒素对肝脏有很强的毒性，长期食用可能会导致肝脏损伤，甚至引发肝癌。
3.过敏反应：有些人可能对发霉食物中的霉菌过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等。
4.其他：长期食用发霉的食物还可能会影响免疫系统，增加患其他疾病的风险。
如果不小心吃了发霉的东西，应立即停止食用，并多喝水促进代谢。如果出现上述症状，应及时就医，根据症状的严重程度进行治疗。如果症状较轻，可以通过服用药物缓解症状；如果症状严重，可能需要住院治疗。
为了避免食用发霉的食物，应注意以下几点：
1.保持食物干燥：食物应放在干燥通风的地方，避免受潮发霉。
2.注意保质期：购买食物时，应注意查看保质期，避免食用过期食物。
3.正确储存食物：不同的食物有不同的储存方法，应按照说明进行储存。
4.注意食品卫生：在食用食物前，应清洗干净，避免食用被污染的食物。