一岁宝宝适合吃的炒菜有很多，以下是一些推荐：
1.蔬菜类：如胡萝卜、南瓜、西兰花等，这些蔬菜富含维生素和膳食纤维，有助于宝宝的消化和健康。
2.肉类：如鸡肉、牛肉、猪肉等，这些肉类富含蛋白质和铁等营养物质，有助于宝宝的生长发育。
3.鱼类：如三文鱼、鳕鱼等，这些鱼类富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于宝宝的大脑发育。
4.豆腐类：如豆腐、豆干等，这些豆类富含蛋白质和钙等营养物质，有助于宝宝的骨骼发育。
在烹饪这些炒菜时，应注意以下几点：
1.食材选择：选择新鲜、无农药残留的食材，并确保食材的质量和安全。
2.烹饪方式：采用清蒸、水煮或炒制等健康的烹饪方式，避免使用过多的油、盐和调料。
3.食材处理：将食材切成适当的大小和形状，以便宝宝食用。
4.注意安全：在烹饪过程中，要注意防止烫伤和其他安全问题。
总之，一岁宝宝的饮食应该多样化，包括蔬菜、肉类、鱼类、豆腐类等，同时要注意食材的选择和烹饪方式，以确保宝宝的健康和营养需求得到满足。