羊肉是一种营养丰富的肉类，具有多种功效和作用。以下是羊肉的主要功效与作用：
1.温补脾胃：对于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症状有一定的缓解作用。
2.温补肝肾：用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症状。
3.补血温经：产后血虚经寒所致的腹冷痛等症状有治疗作用。
羊肉虽好，但也有一些食用禁忌：
1.肝脏有病者，若大量摄入羊肉后，肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。
2.羊肉好吃，但应适可而止。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。常常导致口舌侵蚀、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛。
3.暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。
羊肉的食用方法有很多种，以下是几种常见的做法：
1.当归生姜羊肉汤：当归、生姜用清水洗净，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾晾，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，撇去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成。
2.萝卜炖羊肉：将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块，萝卜洗净，切成3厘米见方的小块，香菜洗净，切断。将羊肉、生姜、精盐、葱放入炖锅内，加入适量清水，武火烧沸，再改用文火炖煮50分钟，加入萝卜块煮熟，撒上胡椒粉、味精，搅匀即可。
识别技巧：
1.看肌肉：绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。
2.看肉上的毛形：绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
3.看肌肉纤维：绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。
4.看肋骨：绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。